粉蒸肉的家常做法，一看就会

原材料图

带皮五花肉清洗之后，把炒锅空烧烧热，将五花肉肉皮向下放入锅里擦10秒钟后拿出来，这一步是为了去除肉皮的异味以及残余的猪毛。

再次清洗之后切成0.5cm的大片，差不多就是3个一元硬币的厚度，太薄了没有口感。红薯削皮之后切成大点的滚刀块，所谓的滚刀块可以理解为不规则立体形状

准备一个大碗，把除了最上面的三个材料（五花肉，红薯，蒸肉粉）以外的调料都放在大碗里，泡葱姜的水也要倒入。然后放入五花肉进行充分的揉捏！ 为什么要加入泡葱姜的水？因为现在菜场买的五花肉都没那么肥，加一些水揉捏会让蒸出来的肉口感更嫩，不会柴，也可加入一丁点植物油。 充分揉捏后放置20-30分钟让肉入味。

在肉腌制了30分钟后，拿出生姜和葱（是的，它们利用完了该扔了），加入蒸米粉混合抓匀，确保每一片肉上都要粘上米粉，再腌制5分钟左右。 为什么蒸肉粉不在上一步一起加入？如果蒸肉粉提前一起腌制，会导致米粉吸收太多水分导致太湿润，这样蒸出来的粉蒸肉外面的粉软趴趴的，都化了没有口感。五分钟的时间既能保证米粉和肉之间味道的部分融合呈现层次感，又可使米粉最后带点酥脆的口感。