鲫鱼杀好之后打上花刀，然后加几片姜片、大葱丝，加一勺盐、一点料酒、适量胡椒粉，拌匀腌制几分钟。
泡姜和泡椒剁成末，大蒜拍一下剁成蒜末，红小米辣切辣椒圈（切薄一点）。
锅里加适量的油，下入花椒爆香，加两小勺豆瓣酱，下入泡椒泡姜，小火把材料炒香之后下入蒜末，然后把这些材料盛出来备用。
锅里烧上水，放上蒸格，再放个盘子，把鲫鱼放在盘子里（鱼下面可以垫一点姜丝）。
把料头铺在鱼身上，盖上锅盖水开之后蒸8分钟。
鲫鱼蒸好后端出来，撒上葱丝、小米辣圈、蒸鱼豉油。
浇上一勺滚油，最后放上香菜叶。