芹菜去叶洗干净切成段，蒜切成蒜片。
快乐猪的肉，120克，切成薄片，厚了不入味，尽量薄一点。放入碗里，倒入酱油若干，淀粉一勺，拌均匀，腌一会，十五分钟左右。我习惯这样炒肉，这样炒出来的肉嫩。怎么知道这个猪是不是快乐的猪呢？你问它不就完了，不回答就是默认了快乐呗😄。
冷锅冷油，油温了以后，放蒜瓣，爆出蒜香后，放腌制好的肉，炒到变色，倒入切好的芹菜。全程中小火翻炒，挖一勺豆瓣酱，继续翻炒，加入酱之后可能会觉得干，加点水，一盘子底差不多，继续翻炒。豆瓣酱本身有咸淡，肉百分百熟了以后，分别尝一下肉和芹菜，如果觉得淡就适量加一点盐，如果不淡就不用加了，我稍微加了一丢丢，再加入一点水，搅一下，盖上锅盖闷大概半分钟，让肉更入味。开盖，就好啦。