面粉倒点食用油，加凉水一起和面，先用筷子🥢搅成絮状，然后再用手揉成光滑的面团。醒发松弛1小时以上，我是中午揉好的面团，下午下班回来包包子。 油+凉水和面，这样增加面团的韧性，这样做的包子才能皮薄而不破。
如图所示备料：粉条、鸡蛋、韭菜、泡好的黑木耳、香菇、豆腐干、胡萝卜、还有一把小葱，炒葱油用。
所有配料切碎或切丁，鸡蛋打散炒熟。 提示：香菇过开水烫一下捞出控干水分再切丁，粉条煮一分钟捞出再切。
炒锅里多放油，炒葱油，素馅包子好吃不好吃，全靠这葱油调香。
小葱炸干捞出，倒入切好的姜末爆香。
先倒入不容易熟的胡萝卜翻炒一下
倒入豆腐干、香菇翻炒，然后➕十三香粉、一丁点白糖提鲜、生抽、耗油、白胡椒粉，全程小火。
倒入黑木耳，粉条、炒熟的鸡蛋碎，最后加点盐，然后关火。 关火后不停翻均匀，散热，倒点香油。 包包子时再倒入韭菜搅拌均匀就行。（最后一步骤倒入韭菜没拍，闺女拿走手机看作业去了，理解哦。）
醒发松弛好的面团
根据自家锅大小，能蒸多少个，把面团平均分成大小相同的份量。
擀成大薄皮，厚底和饺子皮差不多。
如果面团太硬就不好擀开，因为高筋面粉，还有就是和面用的油和凉水，都是增加面团的韧性，所以和面时一定记得不能太硬。
每个包子都是3勺馅料，最后放韭菜，颜色很好看吧。
把包子的边缘，用捏褶子的方法叠加。
我包的时候，孩子帮忙拍照的，凑合看。
包好的大包子，凉水下锅蒸，水开上汽蒸12分钟然后再焖3分钟出锅。 因为皮薄，馅料都是熟的，如果包子小，10分钟就好了。
皮薄不破馅料足，素包子也能吃出给肉都不换的感觉。
还给自己能个蘸料，香菇酱+香醋+香油，无敌了。
我不擅长面食，包包子只能保证不露馅，参照的时候请忽略外观，注意馅料。 家人和闺蜜吃了都说好吃，下次发面再试试。死面只能是皮薄，颜色能看到馅料的颜色，如果是➕酵母的发面，吃起来会很宣软。
1、和面不能太硬，用一点食用油➕凉水和面，增加面团的韧性。 2、素馅一定多用油，炒葱油这一步骤很重要，葱油是整个馅料的灵魂。