事先准备干燥的器皿，器皿底部均匀的铺上花椒粒撒上盐，牛肉切记不要清洗码入，再均匀的铺上花椒粒和盐，尽可能多的花椒粒和盐。盖上器皿盖子，放入冰箱冷藏3-4天，腌制时间久一点味道更入味。
取出腌制好的牛肉，冲洗干净。放入小魔厨主锅，加水盖过食材即可，放入生姜片。选择烹饪-慢煮功能，60分钟，速度0，温度100，时间到用筷子戳一下牛肉，以插入有一点点阻力为最佳，卤牛肉不适合太酥烂，这样切片才漂亮。如果觉得还不够酥烂再适当增加时间。
煮好的牛肉，汤清澈透亮，不要倒掉，可以用来做各种底汤，放点油豆腐、粉丝煮开撒上香菜放上牛肉片，就是一碗正宗的牛肉粉丝汤，也可以把粉丝换成面，就是一碗牛肉面。卤好的牛肉冷藏后切片，会有非常平整漂亮的纹理。下面介绍怎么做面条😂
食物处理机大碗装大刀，300g面粉125g水放入，auto启动一分钟（彩色无水面团做法请参考我之前写的无水面团菜谱）
一分钟以后的状态，大颗粒状态即可。
用压面机，细面来一份。
宽面再来一份，分分钟搞定。
主锅加入大半锅水加一点点盐，烹饪-慢煮，速度0，100度，把水煮开下面，浮起即可。
凹一下造型，快手早餐货真价实的牛肉面😋
1、腌制时候一定要盐多，因为后面卤的时候是不加盐的，另外花椒多，腌制入味后的牛肉才会清香，把花椒炒一下抹在牛肉上，会发现牛肉做出来之后是更漂亮的红色，大家可以试一下，这是我的超级吃货分享的方法。 2、如果腌制时盐不够多，可以在卤的时候再加一点点盐。 3、用小魔厨食物处理机还可以做各种彩色无水面团，请参考我之前写的无水面团菜谱。