提前一天，24小时以上，水没过笋干，煮20-30分钟，煮好后让它泡着，水一定要没过笋干。
泡软后的笋干切块，五花肉切片
煸炒五花肉，直至出油变油渣。放干辣椒，放四五颗整的大蒜，炒出香味后，直接倒入笋干翻炒。
加盐，糖，生抽和蚝油提鲜，一点老抽调色。
加开水没过笋干，炖半小时到汤汁收干。