黄鳝切段清洗干净（让摊主或者买菜的平台处理好就行）
冷水下锅倒入一点黄酒等他煮开捞出泡沫盛出黄鳝洗净备用
热油葱白姜蒜辣椒（葱叶备用）
下黄鳝翻炒均匀放一点黄酒，老抽，生抽，白糖翻炒均匀
锅中加入一点点水中小火焖煮五分钟
开盖下青椒翻炒，加一勺盐，翻炒均匀，再加点儿葱，炒至青椒断生起锅
装盘上桌，真的很嫩很香