肉皮使用食用碱面搓洗5分钟后清洗干净，冷水浸泡半小时
肉皮冷水下锅，开锅后去掉油末，将肉皮卷起，有棉线捆住
热锅烧油，加入冰糖炒制金黄，放进肉皮卷，加水没过肉皮，放入姜片、蒜片、桂皮、八角、香叶、生抽、老抽、盐。
大伙煮开，转至小火熬制1小时。