将120克糯米粉放入盆中，加入100克水。
揉成光滑的面团，醒10分钟。
搓成每个大约8~9克的汤圆。汤圆面不能和得太软。搓好的汤圆，得一个个坚挺的立着。放久了也不会趴。面团软，炒熟的汤圆容易塌陷。
开中火锅里放适量的油（大约20~25克）。
用锅铲把油滑满锅壁四周。
油温热时，锅内下15克白糖，再依次下入汤圆儿，边下边炒。
炒至汤圆膨胀表面微黄焦脆，撒白糖起锅。白糖根据自己的口味撒。
1、汤圆面团不能太软，不然炒熟了容易塌陷。也不能搓的太大，大了不容易炒熟。 2、油温热时下入白糖后，马上下汤圆。要在糖焦化前，让每个汤圆都裹上油糖液，这样汤圆不会粘在一块儿。 3、汤圆下锅后一定要不停的翻炒。汤圆膨胀后就熟了，再炒制表面微黄就脆了。喜欢颜色深的多炒一会儿，喜欢颜色浅的少炒一会儿。 4、汤圆炒熟膨胀时会爆，注意防范哦。