不用调料包的酸菜鱼

鱼头放盐，胡椒，啤酒，抓匀，放置一会处理鱼片后，放清水洗干净，把血水冲干净，沥干备用，鱼头已经处理好。

鱼片也是一样的，盐胡椒啤酒，抓至啤酒吸收

把鱼的粘液抓出来，然后用水清洗，把粘液冲洗干净，抓干水进行腌制。

腌制:同样放盐和胡椒、啤酒，朝一个方向搅拌，啤酒吸收后，放入一点蛋清，继续同一个方向搅拌，吸收后倒入红薯淀粉，搅拌均匀备用

开始前先煮一壶滚水。下油将鱼骨鱼头煎至金黄，这样汤会浓白一些，捞起备用

加一点油，酸菜和泡椒翻炒一下，如果有泡罗卜就可以一起放了，翻炒后倒入刚刚煎过的鱼骨

倒滚水，煮到汤白了，加调料，糖盐胡椒，糖是一定要加的，尝下汤觉得不够辣可以加点泡椒水，不够酸加一小勺白醋

鱼骨和酸菜先捞起，垫底

鱼汤继续滚，下鱼片，轻推，看厚薄程度吧，原方只煮了15秒，我这个刀工不好切厚了😂

鱼肉捞起，汤撒上，装饰，然后就是热油，一小勺就好，不然汤油腻腻的

好吃