在食物搅拌器/处理器中称入125g低筋面粉
继续称入10g砂糖和25g杏仁粉
将65g冷藏的硬的黄油切成小块均匀散落在食物搅拌器里
准备一只鸡蛋的全蛋液打散
用搅拌器的1-2档很容易就可以把黄油块和干粉打匀。开动机器之前注意入料口要盖上，否则散粉会喷溅的
如果有面粉粘在内壁不滑落下来的话就把搅拌器拿下来，轻轻震荡，使所有面粉混合均匀，再放回去，用两三次点动档确保黄油和面粉混合均匀
然后开最低的转速，将蛋液徐徐倒入搅拌器。注意要留下一点点5g左右的蛋液等到最后刷面用的
蛋液倒完以后面团几乎同时就成团了，不要过度搅拌，瞬间就好了
这个面团不用过度揉面的，我们要避免出筋，尽量保持酥松的口感。
将面团取出来装在保鲜盒或保鲜袋里，放冰箱冷藏保存备用。
面团冷藏的时间刚好制作苹果馅料。将一只大苹果去皮去核，得到450g左右的果肉
刚才的食物处理器不用洗的，直接换一个切片的刀头用来处理苹果就好
所有苹果片瞬间切好了，而且感觉自己刀功也不错的呢
直接往搅拌器的苹果片上称入60g砂糖（是的！没错！最少也得用这么多的砂糖，这已经是减得不能再减了！否则苹果和柠檬汁会让馅料酸掉牙的！麦当劳苹果派里面的糖量应该能比这个再多一倍的吧！）
1茶匙含糖的肉桂粉。也可以直接用不含糖的肉桂粉，那样的话上一步的砂糖可以再多5克
继续加入1/4茶匙肉豆蔻粉（没有的话不加也无所谓的，只是会增加一个香辛的风味）这个一点点就好，宁少勿多，否则会有苦味的
柠檬皮屑就可着一个柠檬来就好，有多少算多少吧。我实在受不了那种用了5个柠檬的皮，可是只用了半个柠檬的汁的那种食谱！
加入15g柠檬汁，大柠檬可能半个就好，小柠檬就一整个吧。苹果片和所有这些东西大致拌一拌就好，不用太纠结是否拌匀
在平底不沾锅中加入15g黄油，开中小火加热
黄油完全融化以后，把搅拌器里面的所有东西连汤带水全都倒入平底锅中
中火慢慢熬煮，这个过程要有耐心，不要大火
慢慢会观察到苹果出汁了，继续熬煮，时而翻拌一下
整个熬煮的过程差不多得半个小时左右，等待的时间刚好把所有工具都洗了
最后会观察到汤汁都基本收干了就好，越到最后越要注意翻拌，不要糊底了。苹果片的火候不太一致，有些熟透了，有些还发白，不用太纠结，反正接下来还要烤的。关火晾凉
苹果馅晾凉的过程刚好准备派底。把面团从冰箱里拿出来分成四块（我的迷你模具只有四个，大家按照手里模具的情况分，也可以尝试做一整个巨大的）
每一个面团取大约3/4擀成一个比派盘稍微大一点的圆形，剩下的1/4面团是要留到后面做顶盖的
圆形面片放入派盘，底部边缘都确保压实，然后沿着外侧边缘按压掉多余的面团。这些边角余料就和刚才留下的1/4面团混在一起就好。
所有派皮都要用叉子在底部叉出孔洞，防止烘烤过程底部隆起。这时把剩余做顶盖的面团再丢进密封盒里重新放冰箱冷藏固定。烤箱预热到180度
四个派底都折腾完以后苹果馅基本就凉至室温了，用筷子或者夹子将苹果片均匀摆在派底上面
苹果大小会造成馅料重量的变化，想要精确控制就在切苹果的时候严格称量一下果肉吧。尽量让四个模具里面的馅料平均就好。
不沾锅里面的汤汁全都是精华！一定不要浪费掉！记得用刮刀把汤汁平均刮进四个派里面去。
苹果馅料都摆好以后从冰箱拿出剩下的面团，再平均分成四份
每一份都先擀成和派盘尺寸一样的圆形，然后用拉花刀切开。不用拉花刀也可以整个圆片盖上去，中间划开一个美观点的十字出气口。或者把面团切成小长条，交错编织在上面。
拉花装饰在派的顶部，四周尽量和派底捏合在一起。
找到之前留下的一点点全蛋液，进烤箱之前在每个派的顶层刷上全蛋液，烤出的效果光亮红润，会给颜值大大加分的
180度烤箱中层烘烤25分钟左右，烤10分钟以后就要观察上色的情况，我的烤箱后面的15分钟都需要遮挡才行
出炉以后先连同模具一起在晾网上面晾10分钟左右，等到能用手拿不是特别烫了就可以脱模了
这种活底的派盘不适合往外倒扣，也不适合用手往外抓，都会让派毁容的。利用一个细点的杯子顶在下面就可以轻松脱模了
可以看到，这种迷你派的底部全部烤熟是丝毫没有压力的
现在苹果丰收的季节，自己又多了一道秋季的成名作哦！
一入口马上全都是感恩节的味道！