干焖茄条

茄子切条备用，不粘锅烧热后倒入猪油（虽然茄子耗油，但这里用等量炒菜的油就行），然后加入牛肉酱少许拌匀（我主要是调味用），炸出牛肉酱香味了，锅里有点冒泡泡时，倒入茄条充分搅拌均匀。

因为茄子吸油，所以锅里的油很快就干了，看到锅里有点冒烟的迹象时分量倒入少许清水用蒸汽冲，等锅里不在有大量水蒸气后小火盖上锅盖焖。熟了就可以出锅，锅里水多的话开大火出了多余水分就好。