鸡胸肉洗净切块，不要太小，用生抽料酒腌制约十分钟。
腌制鸡肉的同时，烧上一壶热水，将土豆和胡萝卜切成小块备用，大小参照鸡肉块。
起锅烧油，油温五六成热的时候下腌好的鸡肉，炒至变色。加入土豆和胡萝卜，大火翻炒一分钟。
加入热水至没过所有食材(水要稍微多一些，否则容易干锅)，锅烧开后转中火，加入咖喱，时不时搅拌两下直至变稠(这个过程大概四五分钟，过程中加入适量的盐)，如果汤多可以再大火收一下。
完成了！