田螺买回来清水养一晚吐吐泥沙，放淀粉和油一起颠洗十几分钟，然后放点苏打粉洗一下，在清水洗几次，用老虎钳剪去尾部，剪完在清水清洗干净。
姜、蒜切米，小米辣、泡椒切碎，紫苏叶切段。
烧一锅水，水开倒入田螺加啤酒（料酒）飞水，煮一会上面的盖子掉了捞出清洗干净。
锅热下油，姜米、蒜米、泡椒、小米辣、八角、桂皮爆香，在加入田螺开大火翻炒1分钟左右，让田螺的香味出来，然后在加入高汤，放盐、鸡精、白胡椒、耗油进去，把田螺鲜味提出来。大概煮5分钟左右放入紫苏叶，在淋一点香油就可以装盘享用喇。