鸡腿洗干净，剁成小块，我基本是一个鸡腿剁3～4块。我用的是冷冻鸡腿，剁成小块以后还要用水泡一泡将血水泡出。
将生姜、干辣椒、香菇切好
按个人喜好将配料准备好
锅中倒油，放入冰糖炒糖色，如果没有冰糖可用白糖代替。一定要用小火炒制哦！
倒入鸡块炒至表面微黄，倒入生姜和干辣椒，继续翻炒。
加入3勺生抽继续翻炒。
加水，没过鸡块，大火烧开后转中小火慢炖。
适当加入白胡椒粉，同时可加入金针菇、火腿等配料。
汤汁减少，但是还有剩余时加入青菜、辣椒等。
青菜和辣椒加入后只需稍微翻炒至断生即可，炒太久不好吃，这个时候汤汁也收的差不多了，关火。
我超爱这样先将汤汁淋在米饭上，然后拌着吃，而且我喜欢配菜远远超过鸡肉！！！
快点尝试做一下吧！