黄金苹果酱

【食谱】 1. 将苹果去皮切成小块儿. 如果想做出金黄色的苹果酱就要尽量避免苹果氧化变色；一是动作尽量要快，二是可以把苹果泡在水中，或者加一些柠檬汁. 2. 将苹果块儿和冰糖一层一层叠加放入不粘锅中，中火熬煮. 不用加水，苹果会自己出汁；时不时翻拌让苹果块与冰糖均匀接触，均匀加热. 3. 在溢出的汁水可以覆盖苹果的时候，加入半个柠檬的汁，翻拌均匀. 4. 调至小火，时不时翻拌，舀出白色浮末. 当苹果块可以轻易碾碎的时候就好了.我喜欢颗粒感，大约熬了20分钟；喜欢更加细腻口感的可以加时.