猪梅花肉用刀背敲松软，切成小块，加入料酒，生抽，胡椒粉，盐腌制，约10份钟。
准备一个鸡蛋全液，分三次加入肉中，均匀搅拌，三次搅拌完成后加入面粉，均匀搅拌使每个肉块均匀沾上面粉，用面粉筛过滤掉多余面粉后下油锅炸
油温6成，放入肉块，第一遍炸约3分钟，喜欢脆脆的可将油加热至8成热后再复炸，直至金黄酥脆。
腌肉期间准备好青红椒结块，菠萝切块。再调一个番茄汁：用番茄酱，加白砂糖，生抽，适量清水，少许生抽，少许淀粉充分搅拌，成轻微粘稠状。备用
起锅烧油（少量油），倒入菠萝块，文火煎至菠萝边缘微焦，下准备好的彩椒翻炒
加入调好的番茄汁，文火翻炒，倒入炸好的肉块，翻炒至每块均匀裹上番茄酱，收汁即可出锅
上桌