新鲜莲藕清洗干净去皮,这里说一句,选莲藕的时候尽量选择老一点,淀粉含量高,我这个就是太嫩了所以出粉率非常地低。
切成小块
放入料理机中加入清水搅打成细腻的糊
准备一块纱布铺在容器里,打好的藕浆倒入。
拎起纱布挤干水分,滤出渣。
滤出的藕渣可以加水煮一下也是很浓稠很好喝的。
这是用藕渣煮的,放凉后加入桂花蜜也很好喝哦,但是口感没有藕粉细腻。
再回到刚刚那步,过滤好的藕汁再用纱布过滤一次。
放在阴凉处静止6个小时,我是头一天做好静止一个晚上第二天烘干的(夏天的话放冰箱里静止)。
第二天已经很明显看到底部白色沉淀物。
轻轻倒掉上面的水可以看到底部白色的沉淀物(这一步我没有拍)放进烤箱烘干65℃加热风功能半小时左右就干了,然后铲起来。
用手捏一下是不是干粉状态,如果不够干可以再烘干几分钟,如果家里没有烤箱的可以放在太阳下盖个纱布晒干。
烘干后放在研磨杯里研磨成细粉,没有研磨机也可以装在保鲜袋里用擀面杖擀碎,不一定要非常细腻,冲泡的时候遇水可以融化的。
最后冲泡的时候一点先加少量凉白开搅匀,再慢慢倒入开水,一边倒一边搅拌,你就会发现越来越浓稠。
最后加入一勺桂花蜜,一杯香甜可口的藕粉就完成啦。