抹茶淮山蛋糕卷【不用奶油的特别做法】

淮山去皮切片蒸熟，大概要蒸25分钟，蒸到筷子可以轻松夹断，初学者可以把淮山增加100克，糖增加5克，这样会比较好操作，

蒸熟后趁热压成泥，过筛一下

加入细砂糖搅拌均匀

盖上保鲜膜，冷藏备用

烤好的蛋糕要做一下处理，把表面的那层皮给揭掉，可以用刀轻轻的刮。

边缘不平整的要切掉。

一会作为收尾的那一端斜切。

淮山馅冷藏后再次搅拌顺滑，然后抹一层薄薄的在蛋糕片上，这一步的目的是为了封住蛋糕表面的蛋糕屑

把剩余的淮山馅均匀地抹在蛋糕片上（起始端抹厚一点，收尾可以薄一点）然后把起始端的油纸抬起，顺势往上往前推，接着往前压，蛋糕会自然卷成e形，收尾处在蛋糕下方比较好看，然后一只手扯住油纸一只手用擀面杖往相反方向推，这样是为了把蛋糕卷得更紧一些。

收紧后包保鲜膜冷藏定型后再切片即可，切片时，头尾不平整的先切掉，然后切片即可