1.准备食材，土豆，南瓜切块。葱、姜、蒜、辣椒切好放好。 2.排骨焯水后捞出备用。
起火烧油，加入葱姜蒜辣椒炝炒，加入一勺郫县豆瓣，炒出香味和红油。
放入排骨，翻炒均匀上色，加入热水，小伙炖30分钟左右。
待排骨炖烂后，加入土豆，豆角，南瓜，鹌鹑蛋加入盐，老抽，生抽后翻炒，加水继续小伙炖10分钟左右。
出锅时，加入少许鸡精。香喷喷的东北乱炖就可以出锅了，经济实惠，味道更是没的说~