将鲜虾挑虾线后，倒入2勺料酒，一勺盐，一点黑胡椒，腌制10分钟，备用。
玉米粒或青豆或胡萝卜丁用微波炉打一分钟，去除水分。备用。
将腌制好的虾，用刀背拍打拍扁，然后剁成虾丁，不用特别碎成泥，需要保持筋道的口感。然后将葱丁、玉米粒或胡萝卜丁和青豆混合入虾丁。加入一勺淀粉，一勺生抽，一小勺糖，用手抓匀。备用。
平锅，小火，温热倒入少量油。手抹点油，抓点虾泥放入平锅，用手按薄。注意虾饼很容易熟，所以注意及时翻面！
配点番茄酱酸甜口孩子更喜欢吃，同时也解腻。