咖喱鸡腿

材料全家福

鸡腿洗净，切花刀，断筋，放盐、蚝油、料酒、生粉搅拌均匀，腌制1小时

胡萝卜和土豆切块，蒜切碎，姜切片，香菜切段，洋葱切丁

将腌制好的鸡腿，撒点白胡椒粉，用小火煎一下

煎出点鸡油，表面微焦，可看到骨头有血水渗出，再煎2分钟即可捞起备用

锅里加点油，放入姜、蒜、洋葱，转大火翻炒均匀

加入胡萝卜、土豆、咖喱(本身是块状的，被我压开成粉状了容易炒开)，继续翻炒

炒到咖喱基本融化，加入椰浆和750ml的水，大火烧开(此时可以尝一下汤汁味道是否符合口味，觉得不够咸的可以加点盐)

然后加入鸡腿🍗，转倒入压力锅中炖煮，盖上盖子大火烧开冒气，转中火大概5分钟之后关火，冲冷水即可开盖倒回锅头中操作进一步收汁（也可以不转压力锅，直接在锅头加盖煮20~30分钟，鸡腿脱骨就基本可以了）（转压力锅是为了省时间）

压力锅转锅头的操作，锅中只放咖喱汁，食材是用盘子装起的（压过的食材基本软烂不能再煮），用咖喱汁煮金针菇，煮熟连带收汁，最后放入压过的食材均匀搅拌一下，撒入香菜即可出锅

压力锅直接出品撒香菜➕奶精球版本（最好可以把咖喱汁操作收汁粘稠之后淋入盘中味道更佳）

压力锅转锅头，煮金针菇并收汁的出品（收过汁的咖喱更好吃）

金针菇收汁出品