自制盐卤豆腐
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在下厨房看了好多自制的攻略，还是决定自己做一个
有些步骤这里再额外做个注解
1.豆腐布用水煮，是因为我是用的一次性豆腐布，若是家中常备的干净布块，或者不介意一次性布脏的话这步可以省略
2.盐卤是亲戚家给的现成的，tb有固体盐卤，我看了别家的攻略，化开的比例差不多1盐卤比10清水，我觉得这个不用太纠结的，水多些也ok，主要是后面加到豆汁中看凝固程度
3.黄豆用豆浆机分三次打磨是必须的，豆汁不能太少
4.最后倒入模具后上面压的重物越重豆腐块的密度就越大，啥叫密度?密度大就成了豆腐干，小点就是老豆腐 ，嫩豆腐这版子是做不出来的，再小些中间空隙就大些
5.我的模具是12*12的，深约10cm，这方子成品约2-3cm厚，以此做参考
自制盐卤豆腐的做法步骤
步骤 10
盐卤一定要一点一点加，边加边搅拌，不然凝固起来真的是猝不及防的（别问我是怎么知道的）
菜谱创建时间：2019-10-27 15:18:39