牛腩洗干净稍微泡一泡，沥干水份后切块
冷水下锅加入姜片、大葱、料酒，煮开后翻滚五分钟左右就可以了
洗干净后沥干水份备用
提前准备好配料
冰糖小火烧融化，烧成棕色起大泡泡就可以倒入牛腩快速翻炒，如果不会炒糖色的，这一步可以取消用老抽就行，糖色炒过了会发苦，这点要注意
加入除了大葱的所有配料继续翻炒
加生抽
加蚝油
加点料酒或者白酒快速翻炒，小心热油溅出来
加入适量清水，其实可以用刚刚煮牛腩的水，不过要撇干净才行，把葱段加进去
水开后换砂锅来炖煮，用高压锅可以节省炖煮的时间，但是我还是喜欢用砂锅慢慢炖，先中小火炖煮15分钟，再用小火炖煮一个小时。因为炖煮的时间比较久，所以一定要加入足够的水
西红柿、土豆、洋葱、胡萝卜滚刀切块
锅里加入适量的食用油，加入胡萝卜翻炒
接着炒洋葱
最后加入西红柿翻炒，记住土豆无需翻炒，先用水泡着放一边就行
假如发现炖煮的牛腩水放少了，这时候就可以加入适量的水到锅里跟蔬菜一起煮开
牛腩已经炖煮了一个来小时，把蔬菜汤汁倒进去一起炖煮
再次提醒土豆先不用放哦，煮开后继续小火炖煮四五十分钟
最后加入土豆，土豆煮熟容易散，所以不要大力翻动，水开后继续炖煮二三十分钟分钟
最后五分钟大火收汁，记得不要煮太干，这汤汁非常美味，可以用来煮面条
虽然过程需要比较久，但是这一锅绝对下饭神器，好吃停不下来