明虾（或基围虾）500克（两人份），去虾头、虾脚和虾线，放少许姜片、料酒、少许盐，腌制15分钟左右。
锅里放比平时略多一点油，腌制好的虾先用厨房纸巾吸干水份，热油下锅煎炸大虾，小火，不必频繁翻炒，炸至金黄捞出控油。
先下少许姜片爆香，再下蒜粒、花椒、红椒粒，再下炸好的虾，放少许椒盐粉、五香粉、生抽、盐、少许糖提鲜翻炒均匀。
出锅前放香葱，喜欢蒜香味的可以多放点，关于调味料这类的口味不同，大家可以根据自己的口味儿做调节！