香辣跳跳蛙（牛蛙）

牛蛙切小块，放入淀粉、料酒、生抽、盐，拌匀，腌制20～30分钟。（腌制后的水倒掉）

姜、蒜、辣椒、蒜苔切碎。

锅里放油，下腌制后的牛蛙（不要把腌制的水倒进去），大火炒至肉微黄，盛入碗中。

锅中留些许炒牛蛙的油，配料（青红辣椒、干辣椒、姜、蒜）、半勺豆瓣酱入锅中火翻炒。

转把牛蛙倒入步骤4的锅中大火翻炒均匀，加60ml水，大火煮沸后转中火，焖半分钟。开盖，倒入蒜苔，转大火，翻炒半分钟。