活虾开背去虾线，剪掉虾须洗净备用(如果买来死了的话去虾线后用葱姜料酒腌制20分钟)。
半棵洋葱切片备用。
葱姜蒜切好备用。
倒油，油热后，把虾放入煎制。
煎至两面焦黄，用铲子按压虾头，熟后盛出。
锅内加油，油热放干辣椒段和花椒，炒香。
加入葱姜蒜。
加入切好的洋葱，开大火🔥，炒制。
炒至洋葱分开半熟时加盐。
加生抽两勺。
加一勺十三香。
加一勺蚝油。
加一勺花椒粉翻炒。
这是洋葱已快熟，倒入大虾，加白胡椒半勺、料酒一勺，翻炒。
出锅，盛盘。
虾在处理时可以先将虾头中间的硬刺剪掉再开背，防止处理时和吃的时候剥虾时被扎伤。