洋葱、大葱、红萝卜等材料切好备用。
黄牛肉切块，炖煮的话不建议且太小，买些带有牛筋的部位，味道更好。
香料备好。这里还没有放小茴香。
牛肉过水。
洗干净备用。
热油，把姜片、蒜粒炒香。
加入配料翻炒片刻。
加入香料翻炒。
加入适量的水，以及牛肉。水量可以稍多一点，因为要慢火炖煮较长时间，水大概比浸没过所有材料再多一点。
加入生抽、老抽、料酒，少许糖和盐调味。不要太咸。这里加了小茴香。
我这里换了个锅焖煮，如果不需要换锅的，这个步骤可以忽略。焖煮过程小火大约焖煮2小时，视自己喜欢的口感来控制。收汁的过程中，加入少许蚝油提味，同时收汁阶段可以调整咸度。
收汁完成，软硬适中，上桌！
非常美味！
1、京葱是个亮点！京葱的甜非常好的融合到牛肉里面，是个惊喜。 2、喜欢辣的可以加入辣椒，因为小朋友吃，我这里就没加。 3、蚝油最后才放。 3、焖煮过程，可以加热水。