将除酵母,玉米油外的所有材料用筷子混合如图。容器盖上保鲜膜,静止不动半小时。
静止半小时后,手沾点水,将盆中的面团混合至尽量光滑。再盖保鲜膜静止20分钟
20分钟时间到,将酵母,玉米油放入盆中,与面团混合至如图,静止10分钟
10分钟后如图折叠,再继续静止10分钟后再折叠一次,静止发酵至比面团大1.5-2倍大。
桌面撒点干面粉,将发酵好的面团排气后,用刮刀分割,每个45克左右,共分成16个。
称取每份面团重量。
每个面团分割后分别滚圆
28*28的金盘排好,没有发酵箱可放在桌面,旁边放碗热水,发酵时间约1小时,发酵期间用小喷壶在表面均匀喷薄薄一层水。
发酵到这个状态可以将烤箱上下火调到180度预热,然后准备蛋液涂面包表面(蛋液是1个鸡蛋+10克水,打散过筛后用)
轻轻涂薄薄一层就可以了
涂好蛋液后表面撒椰蓉或酥粒
大概预热十分钟,将烤盘放在中下层(我的烤箱有六层,我放在第四层。
上下火180度,烤20分钟。烤至15分钟时若表面颜色太深,可加盖锡纸。