香甜馒头／大白馒头（超简单新手必学，低筋面粉版）

Name: 香甜馒头／大白馒头（超简单新手必学，低筋面粉版）
Ingredients: 150克水; 2克酵母; 20克白糖; 310克低筋面粉

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作者：严可颂

主图是我自己做的视频里截图的，其他图片下次做的时候补，不知道会这么成功还没打算存方子，没想到很完美哈哈哈哈方子来自微博@乖乖与臭臭的妈，超级简单的方子，我在下厨房试了几个方子做的都不成功，二狗妈妈的方子一次就成了，大家可以试试~ 这个馒头用低筋面粉就可以做的很好，二次醒发完面团还是比较小，蒸完就变得白白胖胖，材料也简单~~ 最近有小伙伴留言说蒸起来比较硬，天气冷是不是面没发起来？冬天可多1-2克酵母，或增加醒发时间。面团不够光滑，是不是没有揉到位或者蒸的时候水滴滴落在面团表面？觉得切8小个再揉面很麻烦，可以用一发好的面团直接揉，揉的时候一点一点加面粉进去，少量多次添加，揉的差不多搓长条刀切去二发再蒸也可以。不够甜自己下次做加点糖，原方20g糖量几乎没有甜味的。自己多想想办法，有时候没有及时回复请见谅~

用料

香甜馒头／大白馒头（超简单新手必学，低筋面粉版）的做法步骤

步骤 1

150水中加入2克酵母搅拌均匀

步骤 2

搅拌好的水加入20克白糖、310克低筋面粉

步骤 3

用筷子揉成絮状

步骤 4

揉成絮状后再用手揉成面团，要稍微多揉一下，揉至均匀稍微光滑就可以

步骤 5

放在盆里盖上保鲜膜室温醒发约40分钟，冬天可以适当延长发酵时间

步骤 6

在揉面垫上撒点面粉，把面团揉均匀后搓长，分成8份

步骤 7

把分割好的面团揉圆捏紧，收口朝下团团圆，都揉好后盖好醒发15分钟

步骤 8

蒸锅放冷水，蒸屉刷油或者铺屉布，把馒头生胚码好，大火烧开水再转中火后蒸15分钟，蒸好不要开盖，闷5分钟后就可以出锅食用~~

香甜馒头／大白馒头（超简单新手必学，低筋面粉版）的小贴士

甜味少，好糖的小伙伴可以加多点白糖用量，我吃是刚刚好哈，原方也是20克糖量，第一次做按原方来，如果口味不合适自己再加减，不要一次性加太多，太甜就过了~~ 生胚是很小很小的，我自己做第一次一度以为失败，结果蒸好很完美，这个应该是最基础的馒头，做好了再进阶难度大的，慢慢来~ 吃不完的馒头可以放冰箱冷藏，以后要吃直接放锅里蒸就好(不需要解冻)，当早餐吃也很方便。

菜谱创建时间：2019-10-27 23:33:40

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