鲈鱼一条差不多一斤 起肉，切成薄片，备用
姜蒜切成碎，备用 姜分成两小部分，备用
把一部分姜碎放入鱼肉，胡椒粉少许，料酒1勺，盐1小勺，抓腌5分钟
把腌好的鱼片，过水，捞熟，备用
茶，先泡好，大概半碗的量， 然后捞出茶叶，茶叶挤干水份，备用
起锅，倒入茶水，放冰糖，酱油，姜蒜头煮开，下蚝油
放入鱼肉，翻炒 让鱼肉都包裹上酱汁 加盖焖一分钟
尝一下咸淡，喜欢甜一点，加点糖 喜欢咸一点，加点咸 大火收汁
另起一锅，热油，放少许盐跟糖 放入茶叶，翻炒出香叶
装饰上盘
鲈鱼很嫩，翻炒过程中小心点，不然很容易烂了