米饭提前做好，晾凉，晚上可以放入冰箱冷藏，第二天早上炒。
备料：鸡蛋打好，下油锅滑散，用锅铲铲成小块；海鲜去皮，香肠、胡萝卜切小丁；香葱切葱花。
锅烧热，倒入冷米饭炒散，盛出。
锅中再放油烧热，依次序倒入香肠、胡萝卜、豌豆、海鲜、鸡蛋、米饭，炒至均匀，淋入两勺生抽，视口味放盐（可不放。）
撒香葱末拌匀，盛出。
香喷喷的炒饭。
配菜比较随意，也可以加香菇丁、土豆丁，冰箱里有什么就放什么。配菜的水分不能太多。