需要切的材料如图，如果是一只鸡，所有材料增加一倍。
一汤勺生抽。
一汤勺老抽➕适量料酒。
锅里加入四碗清水，加入适量盐，加入生抽老抽。
所有配料加入锅中。
煮滚。
握住鸡的手，送它去做个酱油浴。
把鸡皮放到锅底，中火盖上盖子煮30分钟。（看你买的鸡老硬程度酌情增加）
半小时反个面，继续煮十分钟。同时用汤勺不断舀汤汁淋鸡皮，不断浇。
煮成这个颜色。放稍微降温，再用你无比锋利的刀加上你洪荒之力，剁它。
砍好摆盘，开吃。