猪肉洗净，切成方块，放入摩飞绞肉机中。
与生姜高速搅碎，倒出备用。
莲藕切大块放入
高速搅成拇指大小的碎粒
将肉泥倒入混合，加入适量盐、糖、面粉、淀粉、胡椒、鸡精和1个鸡蛋，低速搅打均匀（略粘稠）
虎口挤出一个肉球，左右手拍打滚圆（更有弹性）
锅内放入多一些油，烧热后，将藕丸依次放入（先别翻动，定型后将翻动），炸至四周金黄，捞出即可。
1、鸡精可不放，按照自己喜好 2、最后一步炸藕丸，刚放入千万别老翻动，稍微定型，再慢慢翻动，要时刻翻动，避免一面糊锅