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膨松柔软的口感！台湾风长崎蛋糕
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作者：
cotta官方
用料
膨松柔软的口感！台湾风长崎蛋糕的做法步骤
步骤 1
【事前准备】 ・在模具中铺上烘焙纸。 ・水煮沸备用。 ・鸡蛋分成蛋黄和蛋清，蛋清放在冰箱中冷藏备用。 ・低筋面粉过筛备用。
步骤 2
太白芝麻油倒入打蛋盆中，放在热水中加热至80℃。
步骤 3
将过筛好的低筋面粉一次性加入，用打蛋器搅拌至无颗粒感。
步骤 4
将加热至40℃的牛奶加入，搅拌一下。
步骤 5
分3次加入蛋黄，每一次都混合均匀后再加入下一次的蛋黄。
步骤 6
取另一个打蛋盆，往蛋清中分三次加入细砂糖，用打蛋器充分打发至硬性发泡。
步骤 7
将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，用打蛋器从下至上提起，搅拌均匀。
步骤 8
将混合好的面糊倒入装蛋白霜的打蛋盆中，用刮刀切拌均匀。
步骤 9
将面糊倒入铺好烘焙纸的模具中，抹平表面。
步骤 10
将垫布浸入50℃的热水中，水位在容器的1/3处。（如果热水温度过高，表面会破裂。）
步骤 11
模具放在垫布上，放入烤箱中用150摄氏度水浴烘烤60分钟。
步骤 12
烘烤完成后立刻脱模，将侧面的烘焙纸剥离。
步骤 13
放凉后将蛋糕切块，即可享受蓬松柔软的长崎蛋糕。
步骤 14
放入冰箱彻底冷却后，抹上奶油又是别样的美味~
菜谱创建时间：2019-10-29 10:15:29
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