准备500g土鸡洗净切块备用
加生姜、料酒、生抽、盐
准备姜、蒜、土豆、菜椒，干香菇用热水泡软，泡过香菇的水留着备用
姜蒜入锅炒香，加入鸡肉大火翻炒，将鸡肉的油脂炒出，加入料酒、生抽、老抽继续大火翻炒
放入香菇和泡发香菇的水一起闷煮鸡肉
中火焖煮15分钟
15分钟后加入土豆，继续焖煮5分钟，如果水干了可以加入少许热水
土豆煮软后加入菜椒，炒熟即可起锅
根据个人的口味适当加入盐和味精