先将食材处理好：西红柿去皮切块；猪瘦肉切成片，不需要多好的刀工，只要不切得太厚就行；红薯淀粉适量，我用的红薯淀粉是外婆自己做的，颜色偏灰，超市里卖的袋装红薯淀粉也可以，颜色偏白。
西红柿一定要去皮，不然很影响口感，可以在西红柿顶部划十字刀，用开水烫，也可以用削皮刀削掉。
将盐放到肉片里
红薯淀粉用水化开，化成那种用勺子刮着很有阻力，但是却没有颗粒的浆状。
将淀粉放入肉中搅拌均匀，放置一旁备用。
锅中热油少许
放入西红柿煸炒
炒至软烂，如图所示，也可以多炒一会儿，让西红柿更软烂。
加入适量的水，水可以多加一些，滑肉是比较吸汤，再一个这个汤真的很好喝。
西红柿汤沸腾后熬煮五六分钟，用手抓一小团滑肉放入锅中，每个滑肉团尽量抓小一些，太大团容易煮不熟。
所有滑肉下入锅中后，再煮约五分钟，如果把握不好熟没熟，就夹一块出来尝一尝，最后放适量盐调味，即可出锅。
老公脚崴了，行动不便，每餐都是端到床上，感觉有点像月子餐😄
滑肉汤不光是和西红柿很搭，和丝瓜也是绝佳搭配，大家也可以试试丝瓜滑肉汤。