牛蛙洗净，撒一点生粉，滴少许食用油一起拌匀备用。
备料切好备用。
热锅冷油，下牛蛙煸炒两三分钟
加老抽上色，下生姜，花椒继续煸炒一两分钟。 老抽不能多，多了会黑色泽也不好看。
（偷偷放了点自制的辣椒酱） 下辣椒，生抽，白糖，翻炒到辣椒变软。
起锅前放如紫苏叶翻炒两下。
加一小勺开水，大火收汁。 不加水炒出来的辣椒品相更好。 加了水做出来的紫苏味道更好吃。 两种我都做过，看你们好哪口了。
水不要加太多，不然辣椒就不香了。
出锅，饭遭殃哈哈哈
生粉不要多，一点点就好了。