大白菜选这种黄叶的，腌出来的酸菜才是金黄色的，绿色叶腌制出来的是深色的 去掉外面的蔫吧叶子，也去掉烂叶子，否则容易毁掉一瓶……
白菜不用洗，直接码好准备切丝，如果想洗，一定要沥干水份
叶子部分切的比梗宽一些，切粗了也没事，腌完就变细了，随心情切吧，坛子的不切也没事
一层白菜一层盐，量随实际情况来加
用盐杀出水十分钟时候，翻拌一下，使每个白菜丝都能均匀占上咸盐，一共腌半小时就行
不用控水，不用攥干，直接装入瓶子里即可；瓶口盖子密封好，放到温度5-15度的环境腌制，20天左右就好啦……一瓶正好一顿的量，一年四季随时腌～
一个月后的酸菜😋就等五花肉或者大骨棒来配它了～
来个大骨棒炖酸菜😁
农夫山泉矿泉水我装了大约5-6个～ 隔几天可以放放气，不会坏的～不要塞太满～ 关于容器，选择密封好点的罐子都可以，不用纠结矿泉水瓶的问题～ 另外，这是东北酸菜，不是泡菜，不能生吃，腌好以后要多洗几遍做熟吃的！！！！