基础经典青酱 Classic Pesto Sauce

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青酱源于意大利西北部海港城市热那亚。它的名字“pesto”是热那亚语里动词“pestare“的过去式,意为“to crush”,压碎、碾碎的意思。顾名思义,传统的青酱做法就是将所有食材在研钵里混合碾碎而成。 高饱和度绿色的青酱芝士味儿浓郁,经典的食材由蒜、松子、罗勒叶、盐、帕玛森芝士和橄榄油混合。在此基础上被吃货们改出了由核桃、杏仁或任意坚果代替松子、欧芹、芝麻菜、菠菜或任意绿叶菜代替罗勒叶等等的各种“青酱”版本,各有特点,共同点就都是绿色的嘛。 除了青酱意面,青酱的用途也十分百搭。夹鸡肉三明治、作为披萨酱、拌海鲜或蔬菜沙拉,不愁怎么用。做一罐儿你就有灵感啦! *食谱为一杯左右的量

用料

基础经典青酱 Classic Pesto Sauce的做法步骤

步骤 1

洗净罗勒叶,晾干;准备好其他食材;

步骤 2

搅拌机里倒入松子;

步骤 3

放入大蒜;

步骤 4

倒入帕玛森芝士;(大块芝士先切碎)

步骤 5

搅拌混合至大蒜完全打碎;

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步骤 6
步骤 6

放入罗勒叶;

步骤 7

打开搅拌机,边搅拌边缓慢倒入橄榄油;

步骤 8

最后撒一小粗盐,尝尝咸淡,完成!

基础经典青酱 Classic Pesto Sauce的小贴士

1)先搅拌松子、大蒜和芝士,最后再放罗勒叶,避免丢失过多罗勒的清香和翠绿的颜色。 2)避免青酱氧化变褐色,做好后放入密封瓶中表面倒入薄薄一层橄榄油,放入冰箱冷藏保存,起到隔绝空气的效果。 3)做好后尽管吃完,放的越久罗勒的香气就越淡,最好一周内食用完。

菜谱创建时间:2019-10-30 05:19:32
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