红薯洗净削皮。
切成小方块。
加白糖，面粉搅，适量加水。
搅拌至浓稠。
小平勺刷油。
把地瓜均匀铺在平勺中。
锅中放入能没过饼的油，中火烧热，下锅炸。
炸至略黄能脱离勺子的时候取出勺子。
继续炸至两面金黄。
捞出控油，刚出锅的时候略软，放置一会儿就变脆了。
放入盘中。
趁热吃，外酥里嫩，都喜欢吃。