香芹摘去叶子（叶子不要丢，可以用来煎鸡蛋、蒸鸡蛋或者做别的），洗净切小段。
香干切小长片；蒜切蒜末；葱切葱花。
瘦肉切小片，加入1勺生粉拌匀。
锅中放入适量油，油热后放入香干，翻炒1分钟后加入少许盐翻炒均匀。
加入适量清水、1勺生抽，盖上锅盖焖2-3分钟，装盘待用。
锅中放油，油热后放入肉片翻炒1分钟。
放入芹菜段翻炒1分钟，加入少许盐翻炒均匀。
加入之前炒好的香干和蒜末，翻炒1分钟。
加入适量鸡精、葱花翻炒均匀。
装盘。