千層酥皮～～蝴蝶酥～～超級長的配方

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作者：小虎廚房

一直在想，但一直沒做的很好…… 決定來個一週千層大作戰～～～

用料

千層酥皮～～蝴蝶酥～～超級長的配方的做法步骤

步骤 1

準備

步骤 2

隔水加熱放入之黃油

步骤 3

鹽巴跟麵粉混合黃油先加入水再慢慢加入搓成一團

步骤 4

放入冷藏20分鐘

步骤 5

包裹用黃油用您掌心的溫暖慢慢推推成約25*25的大小放入冷藏冰箱備用

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步骤 6

冷藏20分鐘后麵團拿出，準備手粉

步骤 7

一面一面慢慢推記得成品大約是25*50的狀況推的時候注意方向

步骤 8

推成25*50的大小（黃油兩倍大）

步骤 9

整形

步骤 10

包裹住，記得中間儘量不要有空氣前後跟連接處捏起

步骤 11

放冰箱冷藏安眠20分鐘

步骤 12

拿出

步骤 13

拿出推成長條形（記得“4”-3-4）

步骤 14

兩邊合起

步骤 15

再疊起放冰箱冷藏20分鐘

步骤 16

再拿出推開成長方形

步骤 17

折三折（記得4-“3”-4）放冰箱冷藏冬眠20分鐘

步骤 18

再拿出來

步骤 19

記得手粉都別忘了

步骤 20

推呀（記得4-3-“4”）

步骤 21

搞定了

步骤 22

分成兩半分兩包冰冰箱冷藏至少20分鐘備用

步骤 23

此步驟是每次拿出來時因為冷藏過後會有點硬所以兩面都需要用擀面棍向上圖十字圧過后推的時候才不會太有破壞力直接把黃油給擠出來了

步骤 24

將一半拿出推成約18*42公分的片狀然後四邊不規則的去掉（記得底部要撒手粉！記得平均點！要出蝴蝶了！不撒手粉等等拿不起來的！）

步骤 25

像這樣推的美美的

步骤 26

一面灑上大量的粗粒砂糖

步骤 27

用擀面棍用力推過去

步骤 28

鹹魚翻身

步骤 29

記得剛剛說了18*42了一邊畫個記號雙邊往內折兩折此為一

步骤 30

此為二

步骤 31

此為三這時千萬注意看不要切不要烤不要動放冰箱冷凍冷凍冷凍（重要的事情說三遍） 20分鐘后再拿出來處理

步骤 32

20分鐘后拿出切成一公分大小

步骤 33

請在家試作時一開始不要放太満

步骤 34

180度上下火中層烤20分鐘拿出翻面再繼續烤12分鐘

步骤 35

得來不易喲………………………

千層酥皮～～蝴蝶酥～～超級長的配方的小贴士

1.小氣泡跟露餡一定會發生，在旁邊的就管它去死，在中間的氣泡就弄破，露餡就粘點手粉 2.每次冰箱的20分鐘請不要省略，不然出來的就不是千層了

菜谱创建时间：2019-10-31 15:41:51

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