牛肉切成1.5左右见方的小块
准备好八角，桂皮，大葱段，姜片，冰糖（大概十来颗），蒜切滚刀块，西红柿对半切开后再切片，或者你想切丁什么都行（第一次上传菜谱，我不知道为什么图片不是完整的一张，将就看吧）
牛肉块冷水下锅，倒入适量料酒（我一般都是随便放的，真说不来有几克，大概两三勺吧）
水开后继续焯水三分钟左右，捞出牛肉备用
另起一锅加底油，葱姜八角桂皮爆香，想吃辣的这步可以放几个干红辣椒或者野山椒，我家有孩子吃，所以我没放辣椒，放了一点点郫县豆瓣酱
料爆香后倒入牛肉块，加盐、耗油、生抽，翻炒一分钟
再加入西红柿和冰糖，翻炒一分钟
倒入凉水，尽量多一点，我这个图片里的水是不够的，后来又加了好几次😅😅 盖上盖子，开大火把水烧开后转小火，然后就一直咕嘟咕嘟炖着吧。中途记得要开盖看看，用锅铲沿着锅底轻轻铲一下，别炖干掉再糊了！这一步我觉得颜色有点浅，稍微点了一点点老抽，这个可以根据自己需要来选择加或者不加！
趁炖牛肉的空可以准备香菜和小葱，洗好后切小段，我家都爱吃，所以我准备了三颗香菜和三颗葱
土豆切块，不能切太小，不然炖一炖就化了，大概三厘米左右见方的块就行。后面忘记拍照了，步骤全放这里算了吧😄牛肉炖到一个小时的时候放土豆和蒜，继续小火炖半小时就可以放鸡精关火了！注意汤不要熬干了哈，因为这道菜汤也是精华
起锅后撒香菜和葱花
汤泡米饭，我娃能吃一大碗，哈哈～🤗
1.炒料的油不用太多，不然汤太油了喝不下 2.炖牛肉的水尽量多放一点，当然也不用追求一定要一次加够，我这个就是一开始加少了，后面又加了两次，照样很好吃啊 3.炖的过程中开盖看几次，特别是放了土豆之后，一定要用锅铲翻几次，防止糊锅 4.配菜除了土豆，还可以放胡萝卜，如果你不吃香菜葱花，炖的差不多了加几片绿叶青菜也是可以的！