先做椰蓉糯米馅。将水,白砂糖,黄油放入锅中,小火煮至糖和黄油融化
锅内水微微沸腾时,加入糯米粉,椰蓉和白芝麻。
快速搅拌均匀,关火,晾凉。放置一旁备用
将制作油皮的材料全部倒入盆中,搅拌均匀,即可成团,并可以看到由于油的加入,盆子干干净净的。醒面40分钟,增强延展性,醒面时记得要给面团盖个保鲜膜或者盖子,防止水分蒸发。
制作油酥。低筋面粉➕油,3:1的比例揉成面团
油酥面团光光的
对比一下油皮和油酥面团。
将面团和油酥均匀分成10等分
将油酥包在油皮里面
圆圆的
压扁,擀成长条状
3折,如图所示
折完之后长这样
10个全部包好,每包一个都要继续盖着保鲜膜。做完10个后,第一个面团也差不多松弛完成了,进入下一步
再次擀成长条状
继续三折,折成如图所示的形状
10个全部折好
把馅分成10等分
将刚才三等分的皮拿出来,按一下,然后将对角线的角角折进去
再把另一方向的角也折进去
之后将馅料包进面皮里,按扁,用刀割开3条口(为了使热量更好散出),刷上蛋黄液,撒上黑芝麻装饰
烤箱180度,中层,25分钟左右,就可以出锅啦。居然没有拍照就被吃掉了,只好上个以前的图了😰