杏仁酥

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作者： 1851-19号

杏仁酥是特色传统小吃之一，主要原料是高筋面粉、中粉。杏仁酥又称桃酥，是苏式糕点的重要品种。

用料

杏仁酥的做法步骤

步骤 1

准备一个不锈钢盆称75克猪油加65克的白糖，用手势电动打蛋器，把猪油打发，电动打蛋器开一档

步骤 2

将鸡蛋分为3次倒入猪油打发（1档）鸡蛋不要全部倒完，留一点鸡蛋到最后刷杏仁酥表面

步骤 3

取低筋粉150克泡打粉1克过筛

步骤 4

过晒好的粉和猪油混合，加入蔓越莓15克，杏仁粉30克

步骤 5

用刮胶板来搅拌成面团，再用手去揉至无干粉（揉过程当中不用太过力）

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步骤 6

分为每个面团都是15克

步骤 7

放在烤箱里，两只手指放在面团表面轻轻压中间有点凹形，面团有裂痕是没事的，表面涮一层鸡蛋等完全吸收再涮第二层，再洒一点芝麻在顶部

步骤 8

烤箱提前预热上下火165摄氏度，烘烤15+5分钟，表面黄皮光滑，刚出炉先别即可，凉了再即可杏仁酥更脆

步骤 9

蔓越莓是提前准备，用朗姆酒浸泡半个小时，筛干用剪刀剪成小块（不喜欢酒味的可以不用朗姆酒）

步骤 10

器具消毒

菜谱创建时间：2019-10-31 23:03:57

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