抓一大把笋干提前一晚或两三小时泡水中泡软
准备食材：腊肉切片放水中泡一会，泡软腊肉，蒜末蒜片、辣椒切小薄段，笋泡软捞出
先将笋放入开水中煮20-30分钟左右，捞出备用（⚠️可以去除笋的涩臭味，也可以加快炒肉烹饪过程）
起锅热油，油热爆香蒜片和姜末
放入腊肉翻炒，炒出腊肉的多余油脂
放入辣椒翻炒片刻
加入煮焯好的笋丝，中小火慢慢炒，使笋丝吸收腊肉里的油脂，肉不腻，笋不干。
加入2勺生抽，一小勺蚝油均匀翻炒，最后加适量盐调味即可出锅（⚠️因为腊肉是咸的，盐不要加太多）
出锅装盘，好吃的笋干和腊肉就做好了😋