挑选个头饱满的花蛤，多清洗几遍备用。
干红辣椒切段，姜蒜切碎备用。
起锅烧水，加入一勺料酒，将花蛤倒入锅中焯水。
待花蛤的壳完全张开时，立即捞出。
起锅热油，加入姜蒜干红辣椒爆香。
加入一勺豆瓣酱，爆香。
倒入花蛤，加入1勺料酒，1勺生抽，1勺豆瓣酱，适量白胡椒粉，转大火，爆炒花蛤。
迅速翻炒20秒后，起锅装盘。
1.因为有加豆瓣酱，所以不需要加盐； 2.喜欢葱和香菜的可以在起锅前撒一些上去提香和点缀；