茄子切粗条，入微波炉中高火6分钟。
期间准备一下蛋液和杏仁粉，蛋液打散，杏仁粉加适量盐和黑胡椒调味（喜欢蘸酱吃的不调味也不影响），二者盛在浅底的容器中。
微波好的茄条稍微按压一下挤出水分，用厨房纸吸干。
茄条裹上一层蛋液，一层杏仁粉，码在烤盘里。如果不是不沾烤盘要先垫上油纸或刷一层薄油。
烤箱提前预热，200℃烤十分钟。取出翻面后再烤十分钟。
烤好后就可以享用啦～
生酮的朋友无糖番茄酱和黄芥末酱（挑碳水低的买），没有生酮需求的话就随意啦。
多余的杏仁粉和蛋液别浪费，混一起煎个饼也不错。
1.可以用西葫芦替代茄子。