五花肉，两条，冲洗干净，沥干水，放粗盐、白酒，搅拌一下，腌一二十分钟。
姜、蒜、小红椒、泡软陈皮、薄荷叶，分别切碎。
粗盐腌过的五花肉用水冲洗一下，放入上一个步骤的备料。
拌均匀，腌一二十分钟，让清香的配料先入味。
然后加进生抽、老抽、白醋、白砂糖、五香粉或十三香。
腌一个晚上，中间偶尔翻动搅拌一两次。
挂起来晾在有太阳的地方。
五天之后的样子，可以开吃。